Boniatos asados rellenos

Posted by on Mar 24, 2015 in recetas | Comentarios desactivados en Boniatos asados rellenos Ingredientes: – 2 boniatos grandes (750g)  – 1 lata (225g) de piña, machacada y escurrida  – 1 cucharada de aceite vegetal  – 1 cucharada de mantequilla  – 1 cucharada de azúcar morena  – 1 cucharada de ralladura de corteza de naranja  – 1 la cucharadita de sal  – 2 cucharadas de pacana, picada Plato principal Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 1h 20minutos Preparación Precaliente el horno a 180°C. Haga dos agujeros en cada boniato con un cuchillo. Póngalos en una bandeja para hornear. Hornee hasta suavizar, unos 50 minutos. Déjelos que enfríen un poco. Reduzca la temperatura a 160°C. Corte los boniatos en mitades a lo largo. Quíteles la pulpa con una cuchara, sin rasgar las cortezas, y colóquela en un bol mediano. Separe las cortezas. Mezcle la pulpa con la piña, el aceite, la mantequilla, el azúcar, la ralladura y la sal. Bata con unas varillas o a mano hasta que esponje un poco. Ponga las cortezas vacías en la bandeja para hornear. Rellénelas abundantemente con la mezcla. Hornee durante 15 minutos. Esparza la pacana. Hornee 5 minutos...
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Ensalada de Batata, Risoni y Beicon

Posted by on Mar 24, 2015 in recetas | Comentarios desactivados en Ensalada de Batata, Risoni y Beicon Ingredientes: – 2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados  – 2 cucharadas de aceite de oliva  – 200 g de beicon ahumado  – 250 g de pasta risoni u orzo  – 100 g de queso feta  – 200 g de guisantes congelados  – un puñadito de menta picada, sal y pimienta Entrantes Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 15 minutos Preparación Ponga los boniatos en una bandeja para el horno grande y vierta aceite de oliva y sal y pimienta por encima. Cuezalos en el horno precalentado a 190° C, o en el 5 si es de gas, durante 20-25 minutos, hasta que estén hechos. Corte el beicon en rodajas finas. Caliente una sartén grande a fuego fuerte y fría el beicon 4 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Retire el exceso de grasa con papel de cocmay resérvelo. Mientras tanto, cueza la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo durante 10 minutos o el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete. Añada los guisantes y cuezalos 2 minutos más y escúrralo todo. Saque los boniatos del horno y mézclelos con la pasta y los guisantes. Agregue el beicon y desmenuce el feta por encima; reserve parte de ambos como decoración. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva y la menta picada y remueva para mezclarlo todo bien. Decore la ensalada con el beicon y el feta que había reservado y sírvala....
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