Ensalada de Batata, Risoni y Beicon

Posted by on Mar 24, 2015 in recetas | Comentarios desactivados en Ensalada de Batata, Risoni y Beicon

Ingredientes:

– 2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados

 – 2 cucharadas de aceite de oliva
 – 200 g de beicon ahumado
 – 250 g de pasta risoni u orzo
 – 100 g de queso feta
 – 200 g de guisantes congelados
 – un puñadito de menta picada, sal y pimienta

Entrantes

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Preparación

Ponga los boniatos en una bandeja para el horno grande y vierta aceite de oliva y sal y pimienta por encima. Cuezalos en el horno precalentado a 190° C, o en el 5 si es de gas, durante 20-25 minutos, hasta que estén hechos.

Corte el beicon en rodajas finas. Caliente una sartén grande a fuego fuerte y fría el beicon 4 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Retire el exceso de grasa con papel de cocmay resérvelo.

Mientras tanto, cueza la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo durante 10 minutos o el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete. Añada los guisantes y cuezalos 2 minutos más y escúrralo todo.

Saque los boniatos del horno y mézclelos con la pasta y los guisantes. Agregue el beicon y desmenuce el feta por encima; reserve parte de ambos como decoración. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva y la menta picada y remueva para mezclarlo todo bien. Decore la ensalada con el beicon y el feta que había reservado y sírvala.