Tortilla de boniato a la española

Posted by on Mar 25, 2015 in recetas | Comentarios desactivados en Tortilla de boniato a la española

Ingredientes:

– 4 boniatos medianos

– 1/4 taza de aceite de oliva o vegetal
– 1 diente de ajo picadito
– 1 cebolla blanca mediana, picadita
– 1 chiles jalapeños sin semillas y picaditos (pimientos)
– 2 cucharaditas de perejil, picadito
– 6 huevos grandes
– Sal y pimienta al gunsto

Plato principal

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30minutos

Preparación

Pelar los boniatos y colocarlos en una cacerola cubiertos de agua y hervir durante 20 minutos hasta que estén casi blandos. No cocinarlos en exceso. Escurra, enfríe y cortelos en rodajas. Añadir 2 cucharadas de aceite en una sarén y sofreir el ajo, la cebolla y los chiles (pimientos). Agregue el aceite restante a la sartén y fría las rodajas de boniatos hasta que estén doradas.
Coloque el perejil, cilandro, sal, pimienta y los huevos en un tazón grande y cuando esté todo mezclado añadir los boniatos y cocinar hasta que cuajen los huevos.